Zaaluk: caviar de berenjena

Hay varias recetas, dependiendo del país de origen: Líbano, Turquía, Grecia... Esta es la receta marroquí, se prepara con mucho comino y aceite de oliva que se les añade al fin de la cocción.

Ingredientes:

• 2 grandes berenjenas a dados
• 4-5 grandes tomates pelados, a trozos
• 2 dientes de ajo
• perejil y cilantro picados
• 1/2 vaso de aceite de oliva
• sal
• 1/2 cc de pimienta
• 2 cs de comino molido (se le puede echar mas)
• limón
• paprika o pimentón dulce
• cayena en polvo (opcional)
  

Preparación:

1°) En una cacerola, cocer las verduras junto a los 2 dientes de ajo, 1/2 vaso de agua, sal, pimienta y 1 cs bien llena de comino. Cubrir y dejar cocer 25 min. (las verduras tienen que estar muy, muy blandas)

2°) Destapar y continuar la cocción otros 10 min, hasta que el jugo se evapore.

3°) Añadir el resto del comino. Deshacer las verduras (podéis chafarlas con un tenedor). Adjuntar el aceite de oliva, el pimentón, el perejil, el cilantro y el limón. Servir frío o caliente.

4°) Comer con pan o tostadas.

Variante: se pueden asar las berenjenas en el horno y después pelarlas y cortarlas. Esto les da un buen sabor ahumado.

Imprimir esta receta