Esta receta pertenece a 101 ensaladas de temporada.Preparación: 20min; Para 4 personas
Ingredientes:
- 200g de boletus frescos
- 2 cs de zumo de limón,
- 5 cs de aceite de oliva virgen extra,
- 50g de rúcula
- 100g de virutas de queso parmesano
1°) Limpiar cuidadosamente los boletus con un papel húmedo (no meterlos en agua), cortarlos en laminas y disponerlos en una bandeja grande.
2°) Mezclar el zumo de limón con 2cs de agua y condimentarlo al gusto (yo sal, pimienta y hierbas provenzales) y añadir el aceite.
3°) Pintar los boletus con la mitas de este aliño. Dejar marinan 10min.
4°) Mezclar la rúcula con las virutas de parmesano y el resto del aliño. Sazonar al gusto.
5°) Disponer en un gran plato la ensalada y sobre ella los boletus.
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